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AI文学www.aiwenxue.cc提供的《灵泉种田有点甜》170-175(第12/13页)
醋汁烧，吸足了料汁味儿，酸甜可口，鲜嫩爆汁，好吃极了。
肉末蒸蛋更不用多说，这道菜本就是以嫩滑出名，蒸蛋在嘴里一抿就化了，只有吃到用来给蒸蛋提味的肉末，才需要劳动牙齿。
舌头上还沾着滑嫩嫩的蒸蛋，嚼两口肉沫，肉香混着蛋香充斥口腔，让人迫不及待想吃下一口。
西红柿炒蛋这道经典菜不用多说，本来就是该用鸡蛋来做，之前家里没有灵泉鸡蛋，普通鸡蛋的味道比不上灵泉鸭蛋，所以灵泉鸭蛋供应得上之后，乔宁家的西红柿炒蛋，一直都是用的鸭蛋。
现在终于有了灵泉鸡蛋，再换成鸡蛋，味道更棒，裹满了番茄汤汁的炒蛋，香嫩可口，再吃一口香喷喷的大米饭，朴实无华的搭配，最顶级的美味。
陶大姨爱吃肉末蒸蛋，她小时候，家里偶尔吃个蛋，都是给弟弟，她娘打一个鸡蛋，用水把蛋壳里的蛋液冲得干干净净，往碗里多加一些水，能蒸出一大碗水蒸蛋。
这样一碗蒸蛋，她爹能得两大勺，她娘能抿抿勺子尝尝味儿，剩下的全是她弟的。
偶尔碰到她爹不在家的机会，她娘会给她和妹妹分一勺，刚刚够她们一人一口。
太香了，陶大姨只记得那味儿香得很，吃完嘴里都是鸡蛋味，不敢想这么好吃的东西，要是能跟她弟一样吃一大碗，能有多美。
可惜，她嫁了人离开了那个家庭，依旧过得不好，鸡蛋这种好东西还是轮不到她吃。
可现在不一样了，什么好东西，她外甥都舍得给她吃，她吃的蒸蛋，上面甚至能撒肉末，香得嘞，比小时候她娘给她弟做的水蒸蛋更好吃。
陶大姨一口接一口，吃了小半碗水蒸蛋，好吃，爱吃，好东西，她也配吃啦。
季柏青也很满意：“拿来做点心甜品味道应该也不错。”
很多点心的原材料都有鸡蛋和牛奶，家里有品质最好的牛奶，鸡蛋却差了些，味道这么好的鸡蛋，简单做个鸡蛋糕都是好吃的，等他们种了小麦，明年收获面粉，还会更好吃。
“茶叶蛋！”乔宁想起他惦记了很久的东西，“专门留了茶叶做茶叶蛋，这次终于能吃上了。”
灵泉鸡蛋太好吃了，乔宁迫不及待地问陶大姨：“大姨，咱们家的鸡什么时候能多下些蛋。”
这么几颗，不够吃呀。
陶大姨笑着说：“放心吧，有你煮茶叶蛋的，鸡比鸭肯下蛋，虽然咱们家的鸡没有鸭多，鸡蛋少不了哪儿去。”
乔宁：“果然还是得有一技傍身，能下蛋的母鸡和不能下蛋的公鸡，我现在只想吃公鸡。”
季柏青和陶大姨都被他给逗笑了，乔宁不服气：“你们不想吃吗？我们家的鸡不好吃吗？”
“好吃。”
那怎么能说不好吃呢，简直对不起贡献了自己一身肉的小公鸡，不光好吃，而且相当美味。
陶大姨抹了抹笑出来的眼泪：“闹闹你放心，大姨尽快开始孵小鸡，这回咱多孵一些，让咱闹闹天天都有鸡肉吃。”
“也不用天天吃。”乔宁说：“我还要吃鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉，咱们得换着吃，营养均衡，是不是哥？”
季柏青噙着笑点头，煞有介事道：“闹闹说得对。”
正如陶大姨说的，鸡比鸭肯下蛋，尤其是乔宁家的鸡，下蛋下的特别勤。
时间隔得不久，乔宁还记得，杨晓蕊给他送鸭蛋的时候提过一嘴，说她们养的鸭子，差不多是三天两个蛋，这已经算是很勤快的了。
但陶大姨养的鸡，自从开产后，那些愿意下蛋的母鸡，最开始不熟练，稍微熟悉之后，基本上都是一天一个蛋。
母鸡虽然没有母鸭多，那也有三十多只，每天都能收二三十个蛋，很快数量就变成了稳定的每天收三十个以上的鸡蛋。
这下好了，灵泉鸡蛋也从不够吃，变成了吃不完。
“做变蛋！”陶大姨说：“变蛋好吃哩，咱们家的鸡蛋做变蛋，肯定比外头买的好吃。”
乔宁：“是皮蛋吗？”
陶大姨：“那可不是，皮蛋是用鸭蛋做的，你要是想吃回头咱也做一些。变蛋是用鸡蛋做的，做出来是黄色的，不是黑色，透明的，能看到蛋黄，里头的蛋黄还有溏心，也没碱味儿，好吃，闹闹你肯定爱吃。”
乔宁一听说好吃，哪还有拒绝的道理，连忙点头：“就做这个。”
陶大姨又领着他们做变蛋，做变蛋要先熬料汁，茶叶、花椒、柏枝、香叶等等，家里有的就用家里的材料，家里没有的再去别处寻。
再把准备好的生石灰、食用碱、盐等粉料跟晾凉的料汁混成料泥，之后是个比较有意思的过程，三人戴上手套，用料泥把鸡蛋完全包裹。
最后一步是滚糠，把裹好的鸡蛋往准备好的米糠里滚一圈，湿漉漉的料泥沾满糠皮，外层变得干燥，不会再到处粘粘，鸡蛋个头也大了几圈。
乔宁不由感叹：“在村里，没有用不上的东西。”
稻壳看起来没什么用，其实用处多了去了，米糠能当肥料，能用来滚变蛋，以前还用来喂猪，米糠混着切碎的猪草一起煮熟了，就是几十年前常见的猪食。
陶大姨附和：“那可不是，我小时候还吃过米糠团子。”
家里困难的时候，米糠都轮不到猪来吃，人要跟猪抢食。
乔宁这次不好奇米糠团子的味道了，听着就知道不好吃，他低头一看，笑了,“大姨你看。”
陶大姨看，陶大姨也笑，季柏青有强迫症一样，每一个滚好的变蛋，都被他抹得圆溜溜的，排得整整齐齐。
乔宁乐得不行：“哥，你这些蛋，像要去参加军训。”
季柏青把手里滚好的蛋放下，慢悠悠道：“军训好，多锻炼，味道更好。”
乔宁瞪圆了眼睛：“哥，你还会说冷笑话呢？！”
季柏青：“……”
很冷吗？
变蛋滚好糠，就要密封储存，等变蛋腌好。
这种需要时间来发酵的食物，总是能在等待的过程中拉高人的期待感。
乔宁忍不住问：“大姨，变蛋需要多久做好？”
陶大姨估摸着说：“现在这天气……差不多十来天得检查一下，十天半个月差不多吧，到时候得看看情况。”
乔宁：“比咸鸭蛋快。”
“变蛋腌要好了还得放几天哩。”陶大姨说：“放几天，去去碱味才好吃。”
说到咸鸭蛋，他们前几批腌的咸鸭蛋已经可以吃了，乔宁想起来了赶紧说：“大姨你走的时候带一罐，配粥吃可好吃了，我现在就给你拿，免得又忘了。”
他去洗了手，蹲在坛子前面看他哥写的标签，挑了一罐已经到时间的咸鸭蛋搬出来，一会儿给陶大姨带回家。
现在他家储存的好吃可太多了，随随便便拿几样出来，就是一餐美食。
乔宁可劲儿囤好吃的，这些好吃的，早就有人惦记上了。
“你家里人一起来度假？”乔宁听笑了，“你又不是没来过，我们这山沟沟里面，有什么假可度？”
他早就知道陆泽宇家里人有可能来，他那房子盖那么大，明显就不是一个人住的，很多设计都是为了方便家庭居住。
但说什么度假……忽悠谁呢。
陆泽宇振振有词：“义父你不要妄自菲薄，咱村空气多好啊，天然氧吧！牛鑫他表弟，听说到了咱们村，活蹦乱跳的，活泛得很。
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