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AI文学www.aiwenxue.cc提供的《边关夫郎美食经营日常》20、第 20 章(第1/2页)
第20章
两人下山去买肉, 来到主街支巷的一个小巷子里，这儿的猪肉铺老板挺巧，就是早市时, 在褚安安对面摆摊的猪肉摊老板，他们是同一个人。
按理说有铺子的老板看不上摆摊的三瓜两枣，但这个老板勤快，想着早市人多, 租金便宜，索性在早市也租个摊子，早市散场后白天又守着铺子里的生意，一个人赚两份钱。
因是熟识, 褚安安买的肉又多, 猪肉铺老板还热情的和他们聊了好久。
从聊天中知道，这铺子是老板自己买的，虽然不在主街，又只是个小铺子，但乡下出身, 靠自己的努力, 在县城奋斗出一个属于自己的铺子，任谁来了不说一句牛？
褚安安想起自己，现在夏季早上摆摊还好，最热的时候已经回家了，冬季早上摆摊才是遭罪，风雪呼呼的往脖子里钻, 这谁受得住？
所以在今年冬季来临之前, 他肯定是要租个铺子的，反正他的利润还可以。
只是要等到什么时候, 他才能拥有一个属于自己的铺子呢？
两人提着份量沉沉的猪肉回家。
到家时，王小芽正在扫院子，褚安安四处看了下，院子和灶房打扫得干净，装竹糕的竹筒清洗了，山药和紫薯削皮切块上锅蒸熟了，鸡蛋糕的糊糊难调，他就没弄。
虽然糊糊没弄，但已经帮了好多，这才正式上班的第一天，就眼里如此有活如此勤快，褚安安夸了好几句。
激动的王小芽一下从角落里站出来，本来看到两个东家回来，他还有点局促，想站在阴影里伪装透明人，一听到东家的夸赞，他除了别扭之外更多的是开心激动。
在三人的合力下，很快把第二日要卖的食物弄出来。
时间还早，剩下要做的东西用不了三个人，他就喊王小芽去屋外侍弄菜地。
灶房不那么拥挤后，褚安安正式开始做新品了，他把里脊肉的筋膜切掉，猪肉切块剁碎，刚剁了两下，赵筠颐就在旁边说，“我来吧。”
褚安安顺手把菜刀递给他。
等赵筠颐把三斤肉全部剁成肉碎后，下一步是加调料，这可是最灵魂的一步，所以褚安安自己亲手来，他加了少许白糖，胡椒粉，酱油和盐，放在一边等它腌制。
即使大家都放一样的调料，但因用量不一样，所以味道也是千差万别，所以别看他只是随意抓取调料撒了一点，但其实这步很重要。
腌制肉碎的时间至少要一两个小时，趁这时间他打算做点别的好吃的，他拿出剩下两斤的里脊肉，切成小块放锅里煮，只加了葱段姜片和几颗花椒进去。
没过多久肉就熟了，煮熟的肉死白死白的，肉的纹路清晰，看着寡淡又噎人，一看就不好吃。
但这只是他的第一步，他把小肉块捞起，叫上赵筠颐一起撕肉，沿着肉清晰的纹理撕成特别小的一条。
赵筠颐力气大，一锭子捏下去肉就松散了，很好撕成小条，撕下来的小条有指甲盖长，芝麻宽。
这是个磨人的功夫，褚安安边撕还边夸自己：“现在知道为什么我做的东西好吃了吧？为了这口吃的能这么磨人。”
赵筠颐还挺享受此刻的，轻松又惬意，并不觉得磨人，但也听话的跟着点头：“确实。”
将撕好的小肉丝下锅，加入菜油，盐，酱油和白糖。
褚安安让赵筠颐去烧火，还让他把火控制到最小，这样锅里就不烫，他直接下手抓着小肉丝炒，一边抓一边用力捏，让本来就细小的肉丝更蓬松了。
赵筠颐是亲眼见着腥红的生猪肉变成焦黄又“毛茸茸”的，要不是亲眼所见，很难想象这盘菜的原材料是什么。
看着快熟了，褚安安直接拿手捻起几缕尝尝，一股肉的咸香，吃了一口还想吃，有种格外想分泌津液的冲动。
他点点头，又捻起几缕肉丝倾身过去，隔着灶头去喂烧火的人，赵筠颐偏头张嘴，舌头一卷，不小心碰到他的指尖。
“怎么样？”
赵筠颐细细品味，“很好吃。”
他没有为了讨好人故意说些虚的，是真觉得好吃。
褚安安快乐的摇晃脑袋，最后把大部分的肉松铲起来存着，剩下的一小部分才铲到盘子里，当今晚吃的菜。
做肉松花了一两个小时，这时候放一边腌制的猪肉碎刚好腌入味，他准备做真正的新品了。
将猪肉碎夹在两张油纸之间，用擀面杖擀成薄薄的一大片，放进吊炉里，隔着火烤。
大概每隔一炷香，就要把猪肉片拿出来翻个面，细细刷上蜂蜜水。
他现在用这个吊炉得心应手，虽然没有烤过猪肉脯，但慢慢的烤，暂时没翻车。
就是操作好麻烦，但效果是喜人的，这肉还没完全熟，就能闻到淡淡的带着蜂蜜的肉香味。肉片的色泽愈发红润有光泽，不仅闻着香，看着也有食欲。
赵筠颐主动聊天，说他在执行任务时野外烤肉的事，那肉又糊又腥。
一向没什么表情的他一脸嫌弃，格外生动好笑。
给褚安安逗得哈哈大笑。
两人越聊越熟悉和自在，最后终于将八片又大又香喷喷的猪肉脯烤好，褚安安克制着没吃，还是将大部分留起来，只切碎了两片装在盘子里，当作晚餐。
肉松和猪肉脯不适合作为菜吃，所以他又用剩下的猪皮做了一个凉拌猪皮，再炒了一个时蔬，一共四样菜端上桌。
别说村里有点积蓄的人家，就是县里的小富户也没一顿吃三个荤菜的，今天算是给赵筠颐和王小芽长眼了。
三人坐下，两个东家动筷夹肉吃。
王小芽听到东家给赵东家说，这两样东西可以下饭，反正有肉吃就不错了，没得挑。但实际这俩是当零食吃的，他让赵东家揣两包在身上，随时吃。
赵东家看着很凶的一个人，倒是听话。
他闷头刨饭，偷偷瞧着两位东家的眼色，东家看见了，温和的催促他：“快夹肉吃啊。”
想到今下午东家的夸奖，他心里生出勇气，自己夹了一筷子，含在嘴里慢慢的抿。
他没吃过零食，只听村里的小伙伴说起过，他敢保证，他们吃的那些完全抵不上这肉松。
如果肉松的唯一缺点是有点干巴，那这猪肉脯就无任何缺点了，肉脯咸香，还有点浅浅的蜂蜜甜味。
他夹了一小块舍不得一口气吃完，而是用牙齿一点点把肉撕下来，慢慢抿，一抿嘴里就特别容易分泌口水，连口水都是咸甜的特别好吃。
凉拌猪皮的口感弹牙有嚼劲，在这个夏天吃清爽宜人，就连炒时蔬都比以前他在家吃的炒时蔬好吃的多。
三个人吃得心满意足，吃完后，王小芽站起来收拾碗筷到灶房，洗碗时他想起了过去的日子。
那时候粗米都吃不饱，要混着许多野菜一起吃才不会饿死。
被卖时痛苦的叫着爹娘，不是舍不得他们，是知道被卖后的日子连跟在爹娘身边吃野菜都不如。那时候哪能想到自己还能过上随便吃细米干饭和肉的日子呢。
他用手臂擦眼角的泪，虽然一直哭着，但身体却是放松的，洗个碗都干劲满满-
月亮嵌在墨蓝的天空上，晚风吹过，温度凉快起来。
褚安安把肉松和切碎的猪肉脯包进油纸袋里，每个包成巴掌大，方方正正的跟豆腐块一样，只要一想到包装得这么完美的纸包里是何种美味，心情就格外的好。
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